特种表面活性剂

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还不了解乳化剂的作用吗?每一点都离你很近!!

海安县华思表面活性剂有限公司

         乳化剂是重要的一类食品添加剂,具有典型的表面活性性质。乳化剂的种类很多,不同类型的乳化剂的组成和结构不同,在食品加工中可起到乳化作用、增溶作用、润湿作用、起泡作用等。因此乳化剂在食品中的应用十分广泛,约占食品添加剂使用量的一半以上,是食品加工中必不可少的食品添加剂。

乳化剂


        乳化剂在食品中的作用具体表现如下:
1、乳化剂在食品工业应用广是乳化作用。食品中大多含有溶解性质不同的组分,乳化剂有助于它们均匀、稳定地分布,从而防止油水分离,防止糖和油脂的起霜,防止蛋白凝集或沉淀。
2、乳化剂有降低黏度的作用,可作饼干、口香糖等的脱模剂,并使制品表面光滑。 
3、与原料中的蛋白质和油脂络合,增强面团强度。 
4、发泡作用、破乳作用和消泡作用 泡沫是气体分散在液体里产生的,而乳化剂中饱和脂肪酸链能稳定液态泡沫,因此,可加入乳化剂起发泡作用。蛋糕、冷冻甜食和食品上的饰品物是必要的。  
5、提高食品持水性,使产品更加柔软,并可使食品增重。
6、用作油脂结晶调整剂,控制食品中油脂的结晶结构,改善食品口感质量。 
        乳化剂在食品中的用量,一般在5克/千克以下。用量虽少,但能起到提高食品质量,延长食品贮存期,改善食品的感官性状,而且还可以防止食品变质,便于食品加工和保鲜,有助于新型食品的开发。因此,乳化剂已成为现代食品工业中不可缺少的食品添加剂。 
        海安县华思表面活性剂有限公司主要生产轻纺助剂、高效消泡剂、柔软剂、乳化剂、渗透剂等十几个系列近百个品种。公司坚持 “质量优先,诚信经营”的理念,力求用更好的产品服务于广大客户。